Desde Salta, el presidente de la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines y una comerciante de Tartagal advierten sobre el impacto de los aumentos en insumos e impuestos, la caída de las ventas y la reducción de personal en el sector panadero.
Como se viene advirtiendo desde el año 2025, las panaderías, al igual que otros sectores, enfrentan una situación compleja que se inclina por momentos a vender más, a sostener y, otros, a reducir. Desde Salta, Daniel Romano, presidente de la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines, viene señalando subas en los insumos para la elaboración, sobre todo en lo que es pastelería, facturas y, en general, sumado a la suba en los impuestos.
Esta situación también es advertida en el interior provincial por Andrea Franco, comerciante y panadera de Tartagal, quien advirtió que se siente la caída y la inestabilidad. Consultada por los porcentajes de venta, dijo: “Es relativo, un comercio de venta de pan no es lo mismo que un comercio de venta de ropa, por ejemplo. Nosotros dependemos del clima, es entonces un beneficio o una desventaja, dependiendo el momento. Ahora es el mejor momento, es cuando más trabajás. Pero no es el mismo porcentaje que años anteriores, se tuvo que hacer una reducción de personal”.
Sobre la reducción de personal, la mujer indicó: “Ahí te das cuenta que las ventas estuvieron mucho más bajas. Uno puede asumir gastos, riesgos, pero cuando dejás gente sin trabajo es el peor momento, nos pasó a todos. Tratamos de equipararlos, los empleados siempre tratan de hacer todo; fue mínima, igual, la reducción, no me tengo que quejar mucho de eso”. Como factores desencadenantes de esta situación, señaló: “Los impuestos están elevadísimos, agua, luz, gas, más los impuestos municipales que, como comerciantes, tenemos, que son altísimos, acrecientan los gastos”, cerró por Videotar Noticias.