«La Vieja Estación»: un clásico gastronómico y cultural que renació en Balcarce

El restaurante y espacio cultural «La Vieja Estación», ubicado en Balcarce 875, cumple 26 años como referente de la gastronomía y la cultura popular en la ciudad de Salta. Su historia está ligada a la visión de Tupac Puggioni y hoy es gestionado por su familia.

En el corazón de la calle Balcarce, en el número 875, funciona desde hace 26 años «La Vieja Estación», un restaurante y espacio cultural que se ha convertido en un punto de encuentro tanto para salteños como para turistas. El lugar ocupa lo que fue una antigua estación de trenes, rescatada del abandono a mediados de los años noventa.

El impulsor del proyecto fue Tupac Puggioni, quien junto a su entonces esposa Verónica, su hermano Fidel y su primo Ramiro, decidió invertir en una zona que en ese momento no era un polo de desarrollo. La propuesta combinó desde sus inicios gastronomía regional, vinos del valle y un fuerte componente de cultura popular, con música en vivo y un escenario que lleva el nombre del folclorista Jorge Cafrune.

En la actualidad, el establecimiento es gestionado por Matías, hijo de Tupac, quien junto a su hermana trabaja en la profesionalización de la empresa familiar. El menú ofrece platos típicos y de autor, destacándose preparaciones como la cazuela de cabrito.

«La Vieja Estación» se prepara para una nueva expansión. Para el próximo mes tiene prevista la apertura de un espacio anexo que incluirá una cava, vinoteca y una zona reservada. El lugar mantiene su esencia como centro de difusión cultural y gastronómica, consolidándose como uno de los referentes del circuito de Balcarce.